Kürbisse und Kürbisfeste

Kürbisse gibt es auf dem Geflügelhof Bröhl seit dem Jahr 2002. Sie werden jedes Jahr in echter Handarbeit gesetzt, gehackt und schlussendlich auch geerntet.
In den Herbstmonaten zeigt sich der Hof dann in den vielen bunten Farben der zahlreichen Kürbissorten, die in Form und Farbe nicht vielfältiger sein könnten. Doch Kürbisse sind nicht nur schön anzuschauen. Sie eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von süßen und herzhaften Speisen und sind zudem gesund.
Um unseren Kunden die Vielfalt der Kürbisfrucht näher zu bringen, entstand im Jahr 2004 die Idee ein Kürbisfest zu veranstalten. Als einmaliges Event geplant, war das Fest ein so großer Erfolg, dass es seit dem jedes Jahr an einem Wochenende im September gefeiert wird. Im Mittelpunkt des Kürbisfestes steht natürlich die Kürbisfrucht. Wir laden ein, süße und herzhafte Leckereien aus Kürbis zu probieren und wenn es schmeckt auch gleich die passenden Rezepte mitzunehmen. Der Hit für unsere kleinen Gäste ist das große Kürbisschnitzen sowie das Galgenkürbiskegeln. Am späteren Nachmittag erfolgt im Rahmen einer amerikanischen Versteigerung die Versteigerung eines besonders schönen Kürbisses. Der Erlös der Versteigerung geht an die deutsche Kinderkrebshilfe.
Neben Kürbissen wird das Kürbisfest oftmals auch durch Kollegen bereichert, deren Produkte wir in unserem Hofladen anbieten. So waren in den vergangenen Jahren bereits das Weingut/Sektkellerei Schorn (Mosel), das Weingut Linder (Kaiserstuhl) und die Obstkelterei Van Nahmen auf dem Kürbisfest zu Gast.

Das letzte Kürbisfest feierten wir am 13. September 2009. Fotos von diesem einmaligen Event finden Sie in unserer Bildergalerie:
Bildergalerie Kürbisfest 2009

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Kürbisfest 2006

Am 09.09.2006 feierten wir bei herrlichem Sommerwetter das 3. Kürbisfest auf dem Geflügelhof Bröhl.
Wie auch in den Jahren zuvor konnten unsere Gäste wieder viele leckere herzhafte Kürbisgerichte sowie verschiedene Kürbiskuchen genießen.
Erstmals waren in diesem Jahr das Weingut/Sektkellerei Schorn (Burg/Mosel) mit einem Weinausschank sowie die Obstkelterei van Nahmen auf dem Kürbisfest vertreten.

Das Highlight für die zahlreichen Kinder, die auf dem Kürbisfest zu Besuch waren, war auch in diesem Jahr wieder das Kürbisschnitzen. Mehr als 100 lustige und gruselige Kürbisgesichter wurden geschnitzt und den Eltern, Großeltern und Freunden präsentiert. Neben dem Kürbisschnitzen waren auch das Galgenkürbiskegeln und das Glücksrad stets gut besucht.

Traditionell erfolgte am Nachmittag die Versteigerung (amerikanische Versteigerung) eines besonders schönen Kürbis zu Gunsten der deutschen Krebshilfe. In diesem Jahr wurde ein großer Erdbeerkürbis versteigert, welcher den Rekordgewinn von 203,56 Euro erzielte. Dieser Betrag wurde durch den Geflügelhof Bröhl auf 407,12 Euro verdoppelt.
An dieser Stelle bedanken wir uns noch einmal recht herzlich bei allen Spendern.

Insgesamt war das Kürbisfest wieder ein voller Erfolg.
Die Bilder des diesjährigen Kürbisfestes finden Sie in unserer Bildergaleri Kürbisfest 2006.

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Kürbisfest 2004

Am 11.09.2004 fand erstmalig ein Kürbisfest statt.
Bei strahlendem Sonnenschein konnten sich die Gäste über die Kürbisfrucht informieren, verschiedenste Leckereien aus Kürbis probieren (siehe Kürbisrezepte) und natürlich Kürbis kaufen.
Die kleinen Gäste verbrachten den Nachmittag mit dem Ausschnitzen tollster Kürbisgesichter, sowie dem Spiel am Glücksrad, an dem sie die unterschiedlichsten Kürbisse gewinnen konnten.
Am frühen Abend wurde der schönste Kürbis zu Gunsten der Kinderkrebshilfe in einer amerikanischen Versteigerung versteigert. Die Versteigerung erbrachte insgesamt 56 €. Dieser Betrag wurde durch Peter Bröhl auf einen Betrag von 112 € verdoppelt und an die Kinderkrebshilfe gespendet.


Fotos vom Kürbisfest 2004
   


   


   

Im Herbst 2005 soll es wieder ein Kürbisfest geben. Der genaue Termin wird rechtzeitig bekannt gegeben.

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Kürbisrezepte

Pikantes Kürbismus

• Zutaten:
  
  • 1 kg vorbereiteter Kürbis
    
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
    
  • 15 g frisch geriebener Ingwer
    
  • Saft und Schale einer unbeh. Orange
    
  • ¹/₄ TL Cayennepfeffer
    
  • 1 Msp Nelkenpulver
    
  • 1 Msp Zimtpulver
    


• Zubereitung:
  Den vorbereiteten Kürbis in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und in 20-30 Minuten weich kochen. Die Masse abkühlen lassen und anschließend 1 kg abwiegen.
  Das Kürbismus mit dem Gelierzucker, dem Ingwer, dem Saft und der abgeriebenen Schale der Orange mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Nach Packungsanweisung 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Das heiße Mus in vorbereitete Geleegläser füllen und diese sofort verschließen.
  

Kürbiskuchen mit Schokolade

• Zutaten:
  
  • 300 g Kürbisfleisch
    
  • 100 g dunkle Schokolade
    
  • 200 g Rohzucker
    
  • 4 Eier
    
  • ¹/₂ Zitrone; Schale und Saft
    
  • 1 TL Zimt
    
  • Salz
    
  • 125 g gem. Haselnüsse
    
  • 100 g Mehl
    
  • 1 TL Backpulver
    
  • 60 g flüssige Margarine
    
  • ¹/₂ Glas Johannisbeergelee
    
  • 1 EL Puderzucker zum Füllen und bestäuben
    


• Zubereitung:
  Kürbisfleisch reiben. Schokolade fein raffeln.
  Den Zucker und die Eier zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren. Zitronenschale und -saft, sowie Gewürze, Haselnüsse, Schokolade und das mit Mehl vermischte Backpulver beigeben.
  Alles gut vermengen, flüssige Margarine zugeben und zuletzt den geraffelten Kürbis untermischen. Masse in eine gebutterte Springform füllen.
  Bei 180°C, ca. 45 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen einmal waagerecht durchschneiden und mit Gelee füllen. Mit Puderzucker bestäuben. 2 Tage stehen lassen!
  

Eingelegter Kürbis

• Zutaten:
  
  • 2 kg Kürbisfleisch
    
  • 60 g frischer Ingwer
    
  • 250 ml trockener Weißwein
    
  • 750 ml Weißweinessig
    
  • 750 g Zucker
    
  • Salz
    
  • 8 Gewürznelken
    
  • 12 Pfefferkörner
    
  • 1 EL Senfkörner
    
  • ¹/₂ EL Dillspitzen
    


• Zubereitung:
  Kürbisfleisch in kleine Würfel (2x2 cm) schneiden. Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wein, Essig, Zucker, Salz und die Gewürze aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Kürbisstücke in dem Sud glasig kochen und sofort in gut gereinigte Gläser mit "Twist-off-Deckel" geben. Die Gläser sofort verschließen und etwa fünf Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Den eingelegten Kürbis kühl aufbewahren.
  

Kürbissuppe mit Kartoffeln

• Zutaten:
  
  • 400/500 g Kürbisfleisch
    
  • 300 g Kartoffeln
    
  • 150 g Lauch
    
  • ¹/₄ l Wasser
    
  • ¹/₄ l Milch
    
  • 1-2 Becher Creme fraiche
    
  • Salz, Pfeffer
    
  • Sherry
    


• Zubereitung:
  Lauch in Butter andünsten. Kartoffeln und Kürbis in Stücken ¹/₂ Stunde köcheln lassen und anschließend pürieren. Milch und Wasser hinzufügen, ebenso Creme fraiche. Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken.
  

Kürbiskuchen

• Zutaten:
  
  • 200 g weiche Butter
    
  • 150 g Zucker
    
  • 100 g Honig oder Ahornsirup
    
  • 4 Eigelb
    
  • 500 g Kürbisfleisch
    
  • 300 g gemahlene Haselnüsse
    
  • 1 TL Backpulver
    
  • 1 Prise Salz
    
  • 1 TL Zimt
    
  • etwas Muskat und etwas schwarzer Pfeffer
    
  • 4 Eiweiß
    
  • 200 g Zartbitter-Kuvertüre
    


• Zubereitung:
  Die Butter mit Zucker und Honig/Ahornsirup schaumig rühren. Nach und nach 4 Eigelb hinzufügen. Das Kürbisfleisch grob raspeln und gemeinsam mit den Haselnüssen und dem Backpulver unterrühren. Die Masse mit einer Prise Salz, einem TL Zimt, etwas Muskat und etwas schwarzem Pfeffer würzen. Aus den 4 Eiweiß Schnee schlagen und diesen vorsichtig unterheben.
  Alles in eine gefettete Springform füllen und bei 175°C eine Stunde backen.
  Den abgekühlten Kuchen mit der Kuvertüre überziehen.
  

Pfirsichmarmelade mit Kürbis

• Zutaten:
  
  • 600 g Pfirsiche (entsteint gewogen)
    
  • 400 g Kürbis (geschält, entkernt gewogen)
    
  • Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
    
  • 1 kg Gelierzucker
    


• Zubereitung:
  Die Pfirsiche abziehen, entsteinen und zerkleinern. Den Kürbis schälen, halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit den Kernen ausschaben. Die festen Fruchtstücke wiegen und zerkleinern. Die Fruchtstücke mit Gelierzucker, Zitronensaft und Schale vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Alles 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und in Gläser füllen. Gläser fest verschließen.
  


• Tipp:
  1 gestrichenen TL gemahlenen Ingwer dazunehmen.
  

Ingwer-Kürbis süßsauer

• Zutaten für 3000 ml:
  
  • 2 kg Kürbisfleisch
    
  • 800 g Zucker
    
  • 500 ml Apfelessig
    
  • 150 ml Apfelsaft
    
  • 1 Zitrone
    
  • 50 g frischer Ingwer
    
  • 2 Zimtstangen
    
  • 2 Sternanis
    
  • 10 Gewürznelken
    


• Zubereitung:
  Den Kürbis in Würfel schneiden. Zucker, Essig, Apfelsaft und Zitronensaft in einem großen Topf mischen. Ingwer schälen, fein schneiden oder grob raspeln und zusammen mit den übrigen Gewürzen in den Topf geben; das Ganze aufkochen. Die Kürbiswürfel zugeben und glasig kochen. Das heiße Chutney randvoll in Gläser mit Schraubverschluss füllen und sofort verschließen.
  

Pumpkin - Pie

• Zutaten für Teig und Füllung:
  
  für den Teig:
  • 250 g Mehl
    
  • ¹/₂ TL Salz
  • ¹/₂ TL Zucker
  • 100 g Butterschmalz
    
  • 1 Ei
    
  • 2 EL Apfelessig
    
  • 3-4 EL Eiswasser
    
  
  
  • außerdem Butter und Mehl für die Form
    
  
  für den Füllung:
  • 400 g Kürbisfleisch
    
  • ¹/₄ l Creme double
  • ¹/₈ l Milch
  • 175 g brauner Zucker
    
  • ¹/₄ TL Zimtpulver
    
  • je 1 Msp Nelkenpulver, Ingwerpulver und ger. Muskatnuss
    
  • 3 Eier
    
  
  
  • außerdem ¹/₄ l Sahne
    


• Zubereitung:
  Aus den oben genannten Zutaten rasch einen Mürbeteig zubereiten und den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  Für die Füllung Kürbisfleisch würfeln und in ¹/₈ l kochenden Wasser in 15 Minuten garen. Die Kürbiswürfel abgiessen, grob zerstampfen und gut mit Creme double, Milch, Zucker, Zimt, Nelke, Ingwer, Muskat und Eiern mischen. Eine Pie- oder Springform mit dem Mürbeteig auslegen und die Kürbismasse darauf verteilen.
  Bei 200° C, ca. 1 Stunde backen.
  Mit geschlagener Sahne servieren.
  

Kürbis-Möhren-Waffeln

• Zutaten:
  
  • 100 g Weizenvollkornmehl
    
  • 150 ml Milch
    
  • 1 Msp Salz
    
  • 1 Prise Muskat
    
  • 1 Msp Koriander
    
  • 50 g Zwiebeln
    
  • 250 g Kürbisfruchtfleisch
    
  • 100 g Möhren
    
  • 1 Ei
    
  • 2 EL Erdnussmus
    
  • etwas Kokosfett
    


• Zubereitung:
  Weizenvollkornmehl mit Milch, Salz, Muskat und Koriander verrühren und ca. 30 Min ruhen lassen.
  Zwiebeln sehr fein würfeln, Kürbis und Möhren fein reiben und zusammen mit dem Erdnussmus und Ei unter den Teig mischen.
  Den Teig portionsweise auf das gefettete, heisse Waffeleisen streichen und bei milder Hitze backen.
  


• Tipp:
  Dazu schmeckt leckerer Kräuterquark!